怎样发面做包子才松软,做包子发面技巧和配方比例

怎样发面做包子才松软

包子是中国传统的美食之一，它的口感和香气是很多人喜欢的。而做包子的关键就在于发面，只有发面充分、发酵好，才能做出松软好吃的包子。下面介绍一些发面技巧和配方比例。

发面技巧

1.发酵时间：发酵时间是决定包子口感的重要因素之一。发面时间要根据气温、湿度等因素来调整。夏天发面时间一般为2-3小时，冬天则需要4-5小时。

2.发酵环境：发面时要环境的温度和湿度，好保持在25-28℃，湿度在70%左右。可以将面团放在温暖的地方，如阳台、烤箱等。

3.揉面：揉面时要揉到面团有光泽，表面看不到明显的干粉为止。揉面时间一般为15-20分钟。

配方比例

1.水和面粉的比例：包子皮的松软程度与水和面粉的比例有关。水和面粉的比例为1:2.5-3。

2.加酵母：加入适量的酵母可以促进发酵，使包子更松软。酵母的用量一般为面粉重量的1%左右。

3.加糖：糖可以提供酵母生长所需的营养，同时也可以使包子更加香甜。糖的用量为面粉重量的2%左右。

小编有话说

发面是做包子的关键步骤之一，要发酵时间、环境和揉面的技巧。配方比例方面，水和面粉的比例为1:2.5-3，加酵母和糖的用量分别为面粉重量的1%和2%左右。

本文看点：发面、揉面、配方比例